Na, ich schätze mal, Euch ist nicht nach Erbsensuppe

Zutaten

1 Mini-Wassermelone oder ein Viertel einer großen Wassermelone

1 mittelgroße Zwiebel rot oder weiß

Dressing

2 EL Olivenöl

1 EL Limetten- oder Zitronensaft

1 TL Honig oder Ahornsirup oder Agavendicksaft

Salz und Pfeffer

Etwas Chilipulver

8 frische Minzblätter

100 bis 150 g Feta oder

100 bis 150 g Grilltofu

Öl für die Pfanne

Zubereitung

Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig werden und die Ringe anschließend abkühlen lassen.

Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Nicht in zu feine Streifen schneiden, weil das Aroma sonst zu intensiv wird. Schließlich soll das Ganze ja nicht nach Pfefferminz-Tee schmecken.

Melonenwürfel, Zwiebelringe und Minze in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit Olivenöl, Limetten- oder Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup oder Agavendicksaft und ein wenig Chilipulver marinieren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Feta in Würfel schneiden und über den Melonensalat streuen.

Oder den Grilltofu ebenfalls in Würfel schneiden. In der Pfanne braten. Die Röstaromen kommen dadurch gut zur Wirkung. Abkühlen lassen.

Statt Minze finde auch Zitronenmelisse toll, aber die bekommt man nicht in jedem Discounter oder Supermarkt.

Ich habe fertig! ⚽