Oder überbackene Makkaroni

Zutaten

500 g Makkaroni

500 ml Milch

200 g Cheddar

200 g Emmentaler, Alternative Edamer

30 g Butter für die Form

30 g Mehl

1,5 TL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform von ca. 20 x 30 cm mit Butter einfetten. Den Cheddar sowie den Emmentaler grob reiben und miteinander vermischen.

Die Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln direkt in die vorbereitete Auflaufform füllen.

Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen so lange an schwitzen, bis eine leicht goldgelbe Mehlschwitze entsteht.

Das Paprikapulver und den Senf unterrühren und kurz mitdünsten. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, die Flüssigkeit aufkochen lassen und dabei regelmäßig umrühren.

Die Soße für etwa 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Mit dem Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen. Gemäßigt salzen, denn Käse enthält Salz.

Ungefähr drei Viertel der geriebenen Käsemischung in die Soße geben und unter Rühren bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die Käsesoße nach eigenem Geschmack abschmecken.

Die fertige Soße über die Makkaroni in die Auflaufform gießen und alles vermengen. Die Oberfläche mit dem restlichen Viertel des Käses bestreuen.

Den Auflauf auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für ungefähr 25 Minuten goldgelb überbacken, bis der Käse die gewünschte Bräunung aufweist.

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Dazu passt ein knackiger Salat.